味觉的成长

前一段时间在凤凰卫视世纪大讲堂看到一场关于美学的演讲挺有趣，是台湾的蒋勋先生讲的（有兴趣的可以看这里）。蒋勋先生把美学讲得很浅白，话语涵括世间万物、衣食住行、耳鼻舌眼，处处皆有美的欣赏，边听边想，心底的美感像是被慢慢唤醒了。往深处想，往浅处讲，好的学问就应该这样，这也是以前久保田先生时时提醒我们的，此是题外话。我觉得咀嚼起来特别有意思的是讲到味觉的成长。
我们能够体会的味道，大致是甜、酸、咸、辣、苦五种。
小时候，特别喜欢的是甜味，凡是甜的东西都喜欢，我还见过有的小孩把药丸上的糖衣也拿来舔，商店里卖给小孩子的食品都是甜的，为了让他们更喜欢，通常还加入了阿巴斯甜、安赛蜜等食品添加剂(不信你留意下背面的成分说明)。这时候甜味代表的是幸福感。
长大一点了，开始拥有渴望和梦想，并为之努力，得到了就满足，得不到就有失落，这种失落感就是酸味。青春期就在酸酸甜甜中度过，我们品尝了人生中初次的失落，也开始懂得了品赏酸味。
再大点，我们就进入了社会，要用汗水换取生存和生活。汗水中流失了盐分，我们要吃盐来补充，流汗越多的人，就吃得越咸。咸味代表了劳动和运动的疲累感。劳动和运动贯穿了我们的一生，所以我们也天天都在品尝咸味。
辣味未必是人人懂得品尝的，比如广东一带原本少有辣的食物，大部分人接受不了辣味，只是近年来才由外省移民带入，而川、湘、黔等地则是无辣不欢。辣是一种热的感觉，英文hot表示热也表示辣，辣是舌头上烧起来的火，进而刺激到全身散发热力，所以辣味包含了种热情奔放、爽快干练的调性。从那些爱吃辣椒、爱喝烈酒的人身上，我们大致可以看到这些调性。
最后成熟的味觉是苦，小时候填写反义词，甜的反义词就是苦，既然甜代表幸福，那么苦就代表不幸福。佛教喜欢谈苦，人生有八苦——生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎会苦、爱别离苦、求不得苦、五蕴盛苦。人生一路走来，八苦一一尝过，苦的味觉也就成熟了。
味觉是没有好与不好之分的，每个人的经历不同，可能有的人人生里甜味多一点，有的人苦味多一点，但是缺一不可，缺了甜过得不够幸福，缺了酸人生没有理想，缺了咸生活索然无味，缺了辣生命没有热度，缺了苦做人还不够成熟。